Επιστροφή στην Αρχική Σελίδα του psinthos.net

Πως φτιάχνουμε αγγουράκια τουρσί

Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί

Διαλέγουμε μερικά μικρά αγγουράκια κατάλληλα για τουρσί. Με ένα πηρούνι τα τρυπάμε δυό φορές το κάθε ένα. Θα χρειαστούμε, μια σκελίδα σκόρδο, μισό κρεμμύδι, λευκό ξύδι, σπόρους μουστάρδας, μαύρο πιπέρι ολόκληρο και ένα φύλλο δάφνης. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα βάζο των 720ml το οποίο πρώτα απ όλα το έχουμε αποστειρώσει.


Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί

Σε ένα μεγάλο μπρίκι ξεκινάμε να ζεσταίνουμε νερό που θα χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Στο κάτω το μέρος του βάζου προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και μισή από την σκελίδα σκόρδο που έχουμε κομμένη σε τρία κομμάτια. Κόβουμε το σκόρδο για να δώσει περισσότερο άρωμα στο τουρσί. Κατόπιν τοποθετούμε ένα ένα τα αγγουράκια στο βάζο. Προσέχουμε να τα τοποθετήσουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κενά στο βάζο όσο αυτό είναι εφικτό.

Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί

Προσθέτουμε σε κομματάκια και την άλλη μισή σκελίδα σκόρδο στην κορυφή. Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το προσθέτουμε επίσης. Προσθέτουμε και άνηθο (φρέσκο, κατεψυγμένο ή αποξηραμένο) εμείς εδώ χρησιμοποιούμε άνηθο που είχαμε στην κατάψυξη. Επιπλέον θα προσθέσουμε λίγους σπόρους μουστάρδας (σινάπι) και λίγο μαύρο πιπέρι ολόκληρο (σε κόκους).

Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί

Θα ρίξουμε μιάμιση κουταλιά του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά του γλυκού ξυνό και μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη (ή στέβια).

Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί

Θα γεμίσουμε σχεδόν το 1/3 του βάζουμε μας με λευκό ξύδι. Στη συνέχεια αργά και προσεχτικά προσθέτουμε το ζεστό νερό στο βάζο μέχρι να γεμίσει. Τοποθετούμε στο βάζο το καπάκι του και κλείνουμε καλά.

Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί

Για να διατηρηθεί καλά το τουρσί μας θα πρέπει να το αφήσουμε για περίπου 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό που δεν είναι τελείως καυτό αλλά που πάει να βράσει. Δηλαδή λίγο πριν φτάσει στον βρασμό πρέπει να σβήσουμε την φωτιά και να αδειάσουμε το νερό στον νεροχύτη. Με προσοχή θα πάρουμε το βάζο - προσέχουμε να μην καούμε αν καίει ακόμα - και το τοποθετούμε ανάποδα αφήνωντας το έτσι για 24 ώρες σε ένα σκιερό μέρος της κουζίνας μας. Την επόμενη μέρα το γυρνάμε κανονικά και το αφήνουμε για ένα μήνα σε ένα μέρος που δεν το χτυπάει ο ήλιος.

Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί
Αγγουράκια τουρσί - Αγγουράκι τουρσί

Μετά από ένα μήνα ή και περισσότερο αν θέλουμε μπορούμε να ανοίξουμε το βάζο και να δοκιμάσουμε ! Μπορούμε να το καταναλώσουμε ως συνοδευτικό μαζί με το φαγητό μας τον χειμώνα. Δοκιμάζουμε και αν μας αρέσει η γεύση, το κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να το καταναλώσουμε.

↪ Αναρτήθηκε: 29 Οκτωβρίου 2021 :: Αναγνώστηκε: 442 φορές